提示：如果你是初、中级的爱好者可暂时不用考虑谷氨酰胺。
一、谷氨酰胺的概念
在正常情况下，人体肌肉中有一种叫谷氨酰胺的氨基酸，这种氨基酸是肌肉组织蛋白通过谷氨酰胺合成酶自身合成的，肌肉是谷氨酰胺的“生产车间”和“贮存仓库”，当机体需要时就大量生产和释放。谷氨酰胺是一种特殊的营养物质，英文名称L-Glutamine Granules，医药商品名称叫新麦林，医院中一直用它来帮助恢复和维持肌肉数量，并且谷氨酰胺对胃肠粘膜损伤具有保护和修复作用,最近几年才作为补剂在运动员中流行起来，他成为健身健美爱好者花钱购买的最主要的一种氨基酸，Gln是体内含量最丰富的非必需氨基酸，是肌肉中最丰富的游离氨基酸，它占人体游离氨基酸总量的60%。其余部分存在于肺部、肝脏、脑部和胃部组织里。这一浓度是保证肌细胞正常生理状态的底线.低于此浓度,肌细胞内部的代谢状态就会发生转变.空腹血浆谷氨酰胺浓度为500-750umol/L。是合成氨基酸、蛋白质、核酸和许多其它生物分子的前体物质，在肝、肾、小肠和骨骼肌代谢中起重要的调节作用，是机体内各器官之间转运氨基酸和氮的主要载体，也是生长迅速细胞的主要燃料。它在人体内可由谷氨酸、缬氨酸、异亮氨酸合成。谷氨酰胺虽在动物性食物中含量丰富，但在加热过程中容易被破坏，所以在烧熟的肉食中基本上不含谷氨酰胺。
二、谷氨酰胺对机体的作用：
1.增长肌肉，主要是通过以下几方面来实现：
为机体提供必需的氮源，促使肌细胞内蛋白质合成;通过细胞增容作用，促进肌细胞的生长和分化;刺激生长激素、胰岛素和睾酮的分泌，使机体处于合成状态。
2. 谷胺酰胺有强力作用。
增加力量，提高耐力。运动期间，机体酸性代谢产物的增加使体液酸化。谷氨酰胺有产生碱基的潜力，因而可在一定程度上减少酸性物质造成的运动能力的降低或疲劳。
3. 免疫系统的重要燃料，可增强免疫系统的功能。
谷氨酰胺具有重要的免疫调节作用，它是淋巴细胞分泌、增殖及其功能维持所必需的。作为核酸生物合成的前体和主要能源，谷氨酰胺可促使淋巴细胞、巨噬细胞的有丝分裂和分化增殖，增加细胞因子TNF、IL-1等的产生和磷脂的mRNA合成。提供外源性谷氨酰胺可明显增加危重病人的淋巴细胞总数、T淋巴细胞和循环中CD4/CD8的比率，增强机体的免疫功能。
4.参与合成谷眈甘肽(一种重要的抗氧化剂)。
5.胃肠道管腔细胞的基本能量来源。
维持肠道屏障的结构及功能：谷氨酰胺是肠道粘膜细胞代谢必需的营养物质，对维持肠道粘膜上皮结构的完整性起着十分重要的作用。尤其是在外伤、感染、疲劳等严重应激状态下，肠道粘膜上皮细胞内谷氨酰胺很快耗竭。当肠道缺乏食物、消化液等刺激或缺乏谷氨酰胺时，肠道粘膜萎缩、绒毛变稀、变短甚至脱落，隐窝变浅，肠粘膜通透性增加，肠道免疫功能受损。临床实践证明，肠外途径提供谷氨酰胺均可有效地防止肠道粘膜萎缩，保持正常肠道粘膜重量、结构及蛋白质含量，增强肠道细胞活性，改善肠道免疫功能，减少肠道细菌及内毒素的易位。
6.改善脑机能。
7.提高机体的抗氧化能力。
补充谷氨酰胺，可通过保持和增加组织细胞内的GSH的储备，而提高机体抗氧化能力，稳定细胞膜和蛋白质结构，保护肝、肺、肠道等重要器官及免疫细胞的功能，维持肾脏、胰腺、胆囊和肝脏的正常功能。
8.谷氨酰胺强化的营养支持具有改善机体代谢、氮平衡、促进蛋白质合成、增加淋巴细胞总数的功能。
改善机体代谢状况：谷氨酰胺在促进蛋白质代谢中有积极作用。
9.谷氨酰胺可维持重症胰腺炎病人的肠道通透性，降低肠道细菌易位的发生，抑制炎性介质释放，减轻机体应激反应程度，缩短住院时间。
10.及时适量地补充谷氨酰胺能有效地防止肌肉蛋白的分解，并可通过细胞的水合作用，增加细胞的体积，促进肌肉增长。谷氨酰胺还是少数几种能促进生长激素释放的氨基酸之一。研究表明，口服2克谷氨酰胺就能使生长激素的水平提高4倍，使胰岛素和睾酮分泌增加，从而增强肌肉的合成作用。
