除了那些依靠体积大但蛋白质含量低的主食维持生活的儿童以外，所有能够摄入足够能量的人群似乎都没有蛋白质缺乏的问题，除非他们的饮食非常特别。下面列出美国对于三种人群规定的蛋白质建议摄入量(RDAs)，表中还列出了个人从事一般性活动所需的能量估计值：
人群组 假设体重（千克） 蛋白质建议摄入量（克） 能量需求（千卡） PCals%需求 1-3岁儿童 13 16 1,300 4.9 25-50岁女性 63 50 2,200 9.1 25-50岁男性 79 63 2,900 8.7有趣的是，当计算不同人所需的蛋白质需求比例(PCals%)时，得到的计算结果很令人意外。传统上，妻子会认为男人是“养家糊口的人”，需要的肉最多，孩子们则至少需要一些额外的乳品蛋白，但就像你所看到的，实际上女人自己需要的膳食蛋白质比例最高。对于从事更多体力活动的人来说，所有的证据都表明他们的热量需求会大大增加，但是蛋白质需求却不需要增加，由此使得他们的PCals%需求反而下降了。换一个说法，他们用来满足额外能量需求的食物中蛋白质的含量可以相当低。同样的，虽然一到三岁的孩子每千克体重的蛋白需求量比成人高了50%，每千克体重的能量需求几乎是成人的百分之二百，于是PCals%也是降低的。
回头再看加纳的平均营养价值情况，可以看到食谱中蛋白质含量在最低限度附近。不过，囊括了除能量之外的所有其他营养物质的蛋白质推荐量，还是留有一定的安全余量的，且在发展中国家机械运力较少，体力劳动较重。
像美国或罗马尼亚这样的国家，蛋白质的供给显然远远超过标准需求。因此，大量摄入富含蛋白质的肉类是不合理的。实际上，富裕人群蛋白质摄入量可能明显偏高正是目前主要的担忧。不少人因肾脏无力处理蛋白质代谢中产生的大量尿素而出现问题。即使是在健康人群中，高蛋白食品也引起越来越多的尿钙损失。这种影响在中老年人比例越来越大的社会中绝对不受欢迎，越来越多的人因为大量矿物质(大部分是磷酸钙)损失而患上骨质疏松症。我们现在建议蛋白质日食用量不要超过推荐日摄食量两倍以上。这可能意味着体重为63千克(139磅)的女性每天最多只能吃100g蛋白质。
Kenneth J. Carpenter
肯尼思•J•卡彭特
Bibliography
