回顾目前所有的关于维生素补充剂的大型研究结果,科学家们表示,证据已经很充分:“这些维生素不应用来预防慢性病,要适可而止。”
“我们不提倡吃维生素补充剂,特别是高剂量的补充剂往往有害。”米勒说,“有些人宣称我们的饮食存在许多营养缺陷,但事实上,我们总体上吃得太多,我们平时的营养是完全充足的。”
不要像美国人等到吃维生素片泛滥成灾了,再反思这个事
据吕杰介绍,美国人服用维生素补充剂,已经流行了三四十年。他工作和生活在洛杉矶市,当地许多大型超市,“一进门有一面墙都是各种补充剂、保健品,没有上千也有几百种,并且不贵,几美元可以吃一年”。
如今,美国人吃维生素补充剂都到了“泛滥成灾”的地步。有人开玩笑说,美国人的尿是全世界最贵的尿,因为补的很多水溶性维生素都随尿液流失掉了。
早在40多年前,诺贝尔奖得主、生化学家莱纳斯·鲍林首先提倡“大剂量”服用维生素C,有益健康和抗癌。他一度每天的服用量是18000毫克(大约是推荐日摄入量的300倍)。人们也跟风大量服用,药店的货供不应求,截至20世纪70年代中期,5000万美国人听从了鲍林的建议,维生素生产商将之称为“莱纳斯·鲍林效应”。
1980年5月,鲍林在俄勒冈州立大学接受采访。当被问到“长期使用成克的维生素C有没有副作用”时,鲍林的回答迅速果断:“不会有副作用。”7个月之后,他的妻子死于胃癌。1994年,鲍林死于前列腺癌。如今,大量科学实例证明维生素C对治疗感冒、预防癌症无效,大量服用还会带来副作用。
“中国也流行了十几年了。”陈裕明告诉中国青年报记者。北京的不少药店,都开辟了专门的畅销药品专区,就像书店里的“畅销书专柜”。精致的包装上印着代言明星自信的笑容,瓶子里装着黄色透明药丸。穿着白大褂,自称“医生”的导购员告诉记者:“这些营养品很受欢迎。”
吕杰对此表示担忧:“像我们中国,应该趁着形势还没有完全扩开之前,正视这个事实,而不是说你看美国人也这样,我就吃了,等有事了再反思这个问题。”
北京协和医院临床营养医师于康则指出,《内科学年鉴》的研究主要基于欧美人群,和国人不同,不能拿过来直接用,并且根据国内的一些研究,很多中国人维生素摄入量是不足的。
这也是一些国内营养师所持的观点。国家一级公共营养师王雷军就是其中之一。在王雷军看来,中国的烹饪方式较多爆炒,在这个过程中维生素会大量流失;再比如雾霾天气,将会造成人体维生素D的缺乏。由于担任教学任务,经常会感觉劳累不舒服,王雷军每天都会吃一片维生素补充剂。他认为每天在水果蔬菜中获取足量的维生素很难。
今年5月份在杭州召开的中国营养学会第十一次全国营养科学大会上,成人每天摄入维生素C的参考摄入量从100毫克调至200毫克,上限为1000毫克。维生素A每天的推荐摄入量为800ugRE(男)和700ugRE(女)。陈裕明介绍说,这个量是考虑到蔬菜在烹炒过程中流失的量。
最不缺维生素的一群人,反而在吃维生素片
不过,虽然中西方生活方式和膳食结构不同,可能因此造成维生素摄取量的不同,这也不意味着,中国人就需要补充维生素剂。
“在日常饮食中能获取充足维生素,就不必再吃维生素补充剂,这点在中国和美国都一样。”米勒对中国青年报记者强调说。
吕杰在推介米勒的文章时,特别强调:“这篇文章所针对的人群是有正常饮食能力且能获得正常食物的健康成人。儿童,孕妇,老人,特殊疾病患者,极端贫困的人,极端偏食的人,素食主义者,或者干脆就是只吃垃圾食品的懒人都不是本文讨论的对象。”
但是,它依然引起一些误读和分歧。有人直接以为补充维生素有害,因此反对这一观点。“事实上,科学家们并不反对维生素,而是认为不应盲目补充维生素。”吕杰说。
广东江门的麦先生对此已经见怪不怪了。这个从1995年到现在,已经连续20年服用善存片的中年男人,每每看到“过多补充维生素”对身体无益的报道,只是“一笑了之”。虽然不觉得有什么特别的效果,“但已经养成了习惯”,每天午餐后服用一片,几乎从未间断。
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