维生素缺乏
机体所表现的病症 主要食物来源 维生素A 眼睛怕光、易疲劳、易脱发、易患结膜炎、角膜炎、指甲出现深刻明显的白线、头发枯干、皮肤粗糙、记亿力减退、心情烦燥及失眠。 牛奶、黄油、奶酪、肝、鱼肝油、胡萝卜、深绿色蔬菜、西红柿、青椒、南瓜、杏、桔子 维生素B1 :消化功能紊乱、缺乏耐力、皮肤粗糙、手脚麻木、对音响有过敏反应，小腿有间歇性的酸痛。 谷类、坚果、根茎类蔬菜、豆类 维生素B2 失眠、口臭，无原因头痛，精神倦怠、嘴角破裂溃烂、出现各种皮肤性急病、手脚有灼热感觉、对光有过敏感的反应。 肝脏、牛奶、奶酪、酸奶、蛋类、绿色蔬菜 维生素B12 食欲不振、记忆力不佳、呼吸不均匀、精神不集中、行动易失平衡、身体时有间歇性不定位痛处、手指及脚趾酸痛。 肝脏、肉类、蛋类、牛奶、蛤、牡蛎 维生素C 伤口不易愈合，虚弱，牙齿出血，舌苔厚重。 新鲜水果，特别是柑橘类和绿色蔬菜 维生素E 四肢无力、易出汗、皮肤干燥、头发分叉、精神紧张。 植物油、核桃、蔬菜、杏仁、花生、芝麻 现实中有相当一部分游泳运动员在某些维生素种类上的摄入量低于每日推荐量的50%。主要原因是：（1）有些运动员是素食主义者，或动物性食物的摄入量过低；（2）有些运动员完全属于对食物的喜好偏差太大，导致B族维生素缺乏严重。
但是，过量服用维生素并不能弥补天赋或训练水平的不足，也不能让运动员在比赛中占便宜。而且过多服用维生素也会有不良反应。例如，维生素A过量可能导致没有食欲、胃痛、呕吐、腹泻、脱发、疲劳、骨痛、视力模糊、易怒等等。总之，游泳运动员需要掌握适量维生素的补充。
