醋泡蛋是用醋、鸡蛋制作的一道家常菜。醋泡蛋具有降低胆固醇，软化血管，降低血液粘度，降血脂，减肥增肌等功效。还可以解除疲劳，适应高强度体力劳动者或是脑力劳动者服用;舒缓神经，睡前服用可提高睡眠质量，减少失眠的发生。
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。
基本信息
中文名称
醋泡蛋
功效
强身治病
文献记载
《醋蛋治百病》，
原料
新鲜鸡蛋，米醋
不适应人群
对醋过敏者或患有胃溃疡
治疗
风湿痛、失眠等
目录
1基本信息
2功效
3配方
4制法和用法
5注意事项
折叠编辑本段基本信息
服用醋蛋液对身体有益无害.它的功效很全面，比如;有强身治病的，有美容减肥的，外用的应急的.上海科学技术文献出版社2009年出版的《醋蛋治百病》，它是作者经过几年努力，搜集散见于古今医籍及民间的醋蛋验方1100帖，其神奇功效有:防治高血压与降血脂、降胆固醇的作用，可预防动脉粥样硬化。
折叠编辑本段功效
醋蛋可调整与弥补人体营养状况，改善和提高新陈代谢水平，增强体质，提高抗病、免疫等防治疾病的功能.对高血压、脑血栓后遗症、气管炎、风湿痛、失眠、便秘、胃下垂、肩周炎和糖尿病等效果较显著，而对结肠炎、心脑供血不全、神经痛、神经衰弱、动脉硬化、盗汗、腹泻、肾炎、皮炎、骨质增生和口臭等多种疾患有疗效.甚至有人反映，对一些多年不愈的陈病痼疾也可去除或改善症状.
折叠编辑本段配方
新鲜鸡蛋一只、米醋150-180ml，蜂蜜或糖适量
折叠编辑本段制法和用法
将鸡蛋洗净后放入广口玻璃瓶或瓷容器中，倒入醋，密封48小时，待蛋壳软化，仅剩薄蛋皮包着胀大了的鸡蛋时，启封，用筷子将蛋皮挑破，将蛋清、蛋黄与醋搅匀，再放置24小时后即可服用.每个醋蛋液分5-7日服完，每日一次(约26-30ml),于清晨空腹时服用.服用时可加温开水2-3倍，加适量蜂蜜或糖，充分搅拌后服.软蛋皮可一次食完(不习惯食软蛋皮者可不吃)。
折叠编辑本段注意事项
1.对醋过敏者或患有胃溃疡及胃酸过多胃炎和低血压的老年人应慎用.不适应着不应勉强饮服.有人因食醋过多而发生酸中毒、齿脱钙及晕呕等症状者应即停用，请医诊治.总之，饮用醋蛋液应持科学态度，须知醋蛋液只是一种保健食疗的民间验方，服用时应以调节与增强营养为主要目的.有些患者把醋蛋液视为"包治百病"的"灵丹妙药"服用，或急于求成一次大量饮用，这些做法都是不可取的.
2.浸泡醋蛋液所用的鸡蛋要新鲜，洁净，最好将蛋壳用酒精消毒后再浸泡，醋千万不要用醋精(非食用冰醋酸)兑制，如购买不到原香醋，可选用当地优质醋(如神秘湘西香醋、四川保宁醋、镇江香醋、山西老陈醋、上海香醋、北京宣武醋和烟台原浆米醋醯官醋等)，但浸泡时间应适当延长(以蛋壳软化为度).
3.因醋蛋液是一种保健食品，故与任何药物均不发生抵触，专科用药无须停用.在服用过程中，如无不适，久服无害，老幼皆宜.
4.有些人不适宜吃蜂蜜或糖的(如糖尿病患者等)或不爱吃甜食的，蜂蜜食糖可不用，但与疗效无碍.
5.第一只醋蛋服3日量后开始浸泡下一只醋蛋液，以确保服用的连续性.如无不适反应，应坚持服饮，切勿浅尝即止.
6.夏季在泡制醋蛋液时应注意防腐，以免意外污染.
