小米粥是以小米作为主要食材熬制的粥点，小米粥对胃黏膜具有保护作用， 口味清淡，清香味，具有简单易制，健胃消食的特点。煮粥时一定要先烧开水然后放入洗净后的小米，先煮沸，然后用文火熬，汤粘稠后即可关火。
小米是传统健康食品，可单独焖饭和熬粥。在北方，小米是主要食物之一，很多地区有晚餐吃小米粥的习俗。小米营养丰富，但是和其它谷物一样蛋白质中赖氨酸过低，可以在粥中搭配红薯、藜麦、豆类、枣、南瓜、龙眼、桂圆等各类食材，既增加营养又增加口感。
基本信息
中文名称
小米粥
外文名称
millet congee
分类
主食，粥类
口味
清淡，清香味
主要食材
小米
特点
简单易制，健胃消食
制作工艺
熬
目录
1菜品制作
2烹饪技巧
3营养价值
4食物营养成分
折叠编辑本段菜品制作
折叠食材原料
水500克
小米50克
红枣4颗
桂圆8颗
枸杞12粒
/
折叠制作方法
做法一
步骤
具体操作
步骤图
步骤1
将所需材料备齐
步骤2
小米清洗干净
步骤3
锅中加500克水，再放入清洗干净的小米
步骤4
大约煮25分钟
步骤5
再放入红枣，桂圆再煮会儿
步骤6
煮至小米粥越来越粘稠后
步骤7
再放入几颗枸杞
步骤8
成品图。
做法二:小米玉米糯米粥
材料准备
原料:小米、玉米各50克，糯米20克
调料:白糖少许
制作步骤
步骤
具体操作
步骤1
将小米、玉米、糯米清洗干净。
步骤2
洗后的原材料放入电饭煲内，加清水后开始煲粥，煲至粥黏稠时倒出盛入碗内。
步骤3
加白糖调味即可。
烹饪常识
小米粥不宜太稀薄，淘米时不要用手搓，忌长时间浸泡或用热水淘米，以免营养流失。
做法三:小米红枣粥
材料准备
原料:小米100克，红枣20枚
调料:蜂蜜20克
制作步骤
步骤
具体操作
步骤1
红枣清洗干净，去核，切成碎末。
步骤2
小米入清水中清洗干净。
步骤3
将小米加水煮开，加入红枣末熬煮成粥，关火后凉至温热，调入蜂蜜即可。
烹饪常识
加入蜂蜜时，粥不宜太热，否则会降低蜂蜜的营养。小米熬煮的时间可以长一些，味道更佳。
做法四:小米杂粥
材料准备
干百合(50克)、干银耳(1朵，20克)、红枣(6颗)、花生(30粒)、小米(1纸杯)、清水(15碗)、冰糖(适量即可)。
制作步骤
步骤
具体操作
步骤1
干百合、红枣和花生洗净用清水泡发，花生去掉外皮;小米冲洗干净，放入清水中浸泡30分钟。
步骤2
银耳用清水泡发，去蒂摘成小朵，冲洗去杂质，沥干水备用。
步骤3
往锅内放入小米、银耳和花生，注入10碗清水搅拌均匀。
步骤4
加盖大火煮沸，改小火慢煮40分钟，期间不断翻搅，避免小米粘锅。
步骤5
煮至小米粥变得浓稠，注入3碗开水搅匀，来稀释小米粥，期间不断翻搅，避免小米粘锅。
步骤6
将红枣、百合和冰糖放入小米粥中，注入1碗开水稀释粥底，以小火续煮30分钟，即可出锅。
做法五:小米藜麦粥
材料准备
小米50克，藜麦50克。
制作步骤
步骤
具体操作
步骤1
将小米、藜麦洗净。
步骤2
水快开时，先放入小米，大火煮8-10分钟，再中小火煮15分钟。
步骤3
然后放入藜麦，再一起煮10-15分钟。
步骤4
两者皆是滋补佳品，做出的粥口感绵爽，营养极高，适合老人、孕妇、儿童等滋补。
做法六:黄豆小米粥
制作材料
主料:小米100克,大豆50克
调料:白砂糖10克
制作步骤
步骤
具体操作
步骤1
将小米、黄豆分别磨碎，小米入盆中沉淀，滗去冷水，用开水调匀;黄豆过筛去渣。
步骤2
锅中加入约1500毫升冷水，烧沸，下入黄豆浆，再次煮沸以后，下入小米，用小火慢慢熬煮。
步骤3
见米烂豆熟时，加入白糖调味，搅拌均匀，即可盛起食用。
食物相克
小米:小米忌与杏仁同食。
做法七:小米怀山药粥
原料
怀山药40克(鲜品约100克)，小米50克，白糖适量。
步骤
将山药洗净捣碎或切片，与小米同煮为粥，熟后加白糖适量调匀。
用法
空腹食用。
疗效
健脾止泻，消食导滞。适用于小儿脾胃虚弱，消化不良，乳食积滞，不思乳食，大便稀溏等。
做法八:红糖小米粥
原料
小米150克、红枣5-10颗、花生碎少许、瓜子仁少许、红糖10克。
步骤
步骤
具体操作
步骤1
备齐材料:小米，红枣，红糖和果仁。果仁可以整粒放入，也可切碎后加入
步骤2
小米淘洗干净，放入汤锅中用清水浸泡30分钟左右，红枣洗净，去核，红枣肉切碎备用。
步骤3
取汤锅，注入适量清水，烧开后放入小米，转小火慢慢熬煮，待小米粒粒开花时放入红枣碎，搅拌均匀后继续熬煮，待红枣肉软烂后放入红糖，花生碎拌匀，再熬煮几分钟就可以关火了。
红糖小米粥组图
做法九:鲜菇小米粥
制作材料
主料:粳米50克，小米100克
辅料:平菇40克
调料:大葱3克,盐2克
制作步骤
步骤
具体操作
步骤1
平菇洗净，在开水中氽一下，捞起切片。
步骤2
粳米、小米分别淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。
步骤3
锅中加入约1000毫升冷水，将粳米、小米放入，用旺火烧沸，再改用小火熬煮，待再滚起，加入平菇拌匀，下盐调味，再煮5分钟，撒上葱末，即可盛起食用。
做法十:绿豆小米粥
原料
绿豆50g、小米50g、大米50g、糯米50g
步骤
步骤
具体操作
步骤1
绿豆洗净，浸泡2小时以上，小米，大米，糯米放一起洗净。
步骤2
把所有原料放入锅内，加入至少1000ml的水，大火烧开，小火顿40分钟。
步骤3
期间隔10分钟左右搅拌1次，以免粘锅底。
步骤4
关火，闷10分钟左右，用勺子搅拌均匀即可盛出。
小贴士:
1.熬粥的时候，避免粥在熬的过程中溢出来，可以用个大一点的不锈钢勺子放里面，或者滴几滴香油。
2.绿豆比较坚硬，事先放冰箱泡一夜会节省熬粥的时间。
小米粥组图
做法十一:小米南瓜粥
材料准备
主料:小米 南瓜辅料:糖
制作步骤
步骤
具体操作
步骤1
小米淘净，南瓜切小块。
步骤2
先煮南瓜10分钟，再下小米。
步骤3
共煮至匀，需要不时搅动，以免糊锅。
步骤4
煮熟即食，根据口味适量加糖。
小贴士:
小米熬成粥后黄香柔滑、回味悠长，喝之满口泛香，可滋阴补虚，民间有"养人"之说，是老、幼、妇女最适宜的补品。
做法十二:香菇西芹小米粥
主料
小米30克、西芹20克、香菇2朵
制作步骤
步骤
具体操作
步骤1
西芹去叶洗净，切小丁，用开水略焯;香菇去蒂，洗净，切小丁。
步骤2
汤锅内加冷水烧开，下入小米熬煮，中火煮至小米粒涨开，放入香菇丁续煮。
步骤3
盖上锅盖，转小火将小米煮烂，下西芹丁煮开即可。
做法十三:金枪鱼杂蔬
步骤
具体操作
步骤1
大米和小米用清水冲洗过后，加入适量的水，高压锅上气后七八分钟即可关火。
步骤2
高压锅开盖后，依次投入杂蔬粒、金枪鱼肉，小火煮5分钟左右，加少许盐调味。
做法十四:山药小米粥
步骤
具体操作
步骤1
准备的材料。小米洗净，山药去皮洗净切块放入冷水中浸泡。
步骤2
锅中加入适量水，放入小米。
步骤3
锅中水开，下入山药。大火烧开转小火烧至小米粘稠。
步骤4
放入枸杞子烧5分钟左右关火。
步骤5
等粥稍微冷却淋入蜂蜜。
步骤6
上桌即可。
作用
小米对体弱多病的老人很有滋补效果，五谷杂粮对老年人都很有帮助，常吃小米能够有益五脏健康，充津液，壮筋骨，长肌肉。
折叠编辑本段烹饪技巧
熬小米粥的诀窍
其实熬粥也不是那么简单的，不是你把水和米放在一起就能出现香喷喷的小米粥滴。下面教你熬小米粥的几个诀窍:
1.你要选择新鲜的小米，不能是陈米，味道会差很多。
2.水快开时再下米，先大火熬8-10分钟，然后中小火熬15-20分钟。
3.不能偷懒，刚下米要搅一下锅，防止糊底，文火熬时尽量少揭锅盖，防止溢锅可以盖锅盖时留条缝。
4.锅中放足量水，不可中途加水，水一般是食材的15-20倍。水质不好的地区可以用瓶装水代替。
5.有些地区喜欢加食用碱让米更软烂，待熬至半个小时以上，加入一点点食用碱，不过加食用碱的小米粥，其口味会受到影响。(孕产妇婴幼儿不建议放)
6.待米成花状时，更可口。
注意事项
小米粥是健康食品。可单独煮熬，亦可添加藜麦、大枣、红豆、红薯、莲子、百合、龙眼肉、黑豆、薏米……等，熬成风味各异的营养品。小米磨成粉，可制糕点，美味可口。《本草纲目》说，小米"治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。"传统的小米品种红皮儿小米由于产量低脱皮后颜色淡黄，很多地方已经不种植了改种了经济收益更高的品种，但是传统品种熬出的米粥米油更丰厚，味道更绵香。
各种小米粥
折叠编辑本段营养价值
小米即粟米，小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪碳水化合物，营养价值较高。
特色小米粥
折叠编辑本段食物营养成分
食物名称 小米粥
含量参考 约每100克食物中的含量
能量 46 千卡
蛋白质 1.4 g
脂肪 0.7 g
碳水化合物 8.4 g
钠 4 mg
镁 22 mg
磷 32 mg
钾 19 mg
钙 10 mg
锰 0.16 mg
铁 1 mg
铜 0.07 mg
锌 0.41 mg
硒 0.3 μg
维生素B1(硫胺素) 0.02 mg
维生素B2(核黄素) 0.07 mg
烟酸(烟酰胺) 0.9 mg
维生素E 0.26 mg
