除此以次,高强度训练的主要能源物质——碳水化合物也需要大量的水来产生糖元,它是负重训练时肌肉的主要能源物质。冈特还指出,蛋白质与碳水化合物的不同之处是蛋白质制造肌肉,而碳水化合物为肌肉提供能量。
也就是说,蛋白质分解形成的氨基酸是制造新的肌肉组织的原料,而碳水化合物则为这一过程供能。肌肉中糖元的含量越高,肌肉的外观就越饱满浑圆。其实,在赛前三天健美运动员常常吃大量的碳水化合物,以促进水分进入肌肉,从而使肌肉体积看起来更大。
碳水化合物的妙用
冈特对肌肉生长所需的碳水化合物有一个简单的估算方法:“开始,每磅体重吃2克碳水化合物。如果你的块头长大了,气色也不错,那就继续下去。看看感觉怎样,如果你觉得疲劳、虚弱,那就把摄入量增加到每天每磅体重2.5克。如果你代谢率很高但形体却依然显得单薄,那就增加到每天每磅体重3克。”照这种方法,一个体重180磅的人开始训练时每天应该吃360克碳水化合物,并逐渐增加到450到540克。
冈特还十分注意蛋白质与热量之间的平衡。“如果你已经从碳水化合物和脂肪中获得了足够的能量,那么增加蛋白质的摄入量并分成6到7餐来吃,仍然是很重要的。但你要当心,吃太多的碳水化合物会使你增加更多的脂肪,而不是肌肉。”
可怕的曲奇
虽然冈特一直坚持食用天然食物,但有时也会吃点垃圾食品。他说:“其实,我现在最喜欢的食物是燕麦……燕麦葡萄干曲奇。我过去最喜欢吃的食物是胡萝卜蛋糕,再早是奶酪蛋糕。”他为什么会这样?冈特能释道:“我两天之内只吃天然食物,比如用土豆、大米和燕麦提供碳水化合物,用蛋清、蛋白粉、鸡肉和肉来为我提供所需要的氨基酸。第三天我就会吃一大块蛋糕或者在天然食品上加上些曲奇。这使我更易坚持健康的饮食习惯。”他还说:“许多人都很奇怪我吃的碳水化合物为什么那么少,也许是因为过多的糖帮了我的忙。”
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